Fácil
40min.
| 4 Raciones | |
|---|---|
| PRECIO: Menos de 1€ | |
| 1 pack | Pimientos tricolor |
| 4 | Tomates pera |
| 1 | Berenjena |
| 1 | Calabacín |
| 2 | Cebollas |
| 190 g | Tomate troceado |
| 2 dientes | Ajo morado |
| 2 cdta | Aceite de oliva virgen extra |
| 2 cdta | Tomillo |
| Sal | |
| 1 cdta | Pimienta negra |
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Lavamos y cortamos en rodajas con un cierto grosor el calabacín, la berenjena, los pimientos y los tomates. Pelamos la cebolla y también la cortamos en rodajas. Vamos calentando el horno a 200 ºC.
Picamos el ajo y lo salteamos en una sartén junto con el tomate troceado. Salpimentamos y añadimos un poco de tomillo, cocinamos el conjunto 5 minutos.
En una fuente para horno añadimos aceite y la salsa de tomate que hemos elaborado. A continuación, vamos colocando las verduras, unas superpuestas sobre las otras formando un acordeón y añadimos un poco de aceite de oliva sobre las verduras.
Aderezamos con tomillo, pimienta y lo metemos al horno (a media altura). Dejamos hornear unos 25 minutos.
Servimos las verduras en forma de espiral.
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