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Montadito de pimiento rojo con paté

¿Sabias qué? El pimiento rojo es de la familia de las solanáceas, como la berenjena, el tomate y la patata. Un ingrediente ideal para dar sabor y color a tus platos.

Montadito de pimiento rojo con paté

Fácil

60min.

4 Raciones
4 Tortitas de arroz con sal y sésamo SANOFORM
2 Pimientos rojos
1 Ajo
2 cdas Perejil fresco picado
2 cdas Aceite de oliva
Sal
Para el paté
2 Berenjenas
1 pizca Comino molido
1 cda Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Para el acabado
50 g Rúcula
3 cdas Vinagre
1 cda Aceite
Sal
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Paso 1

Calienta el horno a 190 ºC.

Con las manos ligeramente untadas en aceite unta los pimientos y las berenjenas. Ásalos al horno durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernos. El tiempo puede variar según la medida de las verduras.

Paso 2

Cuando las verduras estén listas mételas en una bolsa de plástico o envuélvelas con papel de hornear. Déjalas unos 10 minutos y así te será más fácil pelarlas. Hay que pelarlas y eliminar las semillas de los pimientos.

Paso 3

Corta los pimientos a tiras y déjalos en un recipiente junto con el ajo pelado y picado, el perejil picado, un pellizco de sal y el aceite. Reserva.

Paso 4

Para el paté de berenjenas: chafa la berenjena junto con un pellizco de sal, pimienta y el comino molido. Prueba y rectifica al gusto.

Paso 5

Para el emplatado, sirve sobre cada tortita un poco de paté de berenjenas, encima de éste haz una “madeja” de tiritas de pimiento y acaba con unas hojas de rúcula aliñadas con aceite, sal y unas gotas de vinagre.
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