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Secreto encebollado a la cerveza negra

Aunque estamos acostumbrados a ver la carne de secreto de cerdo hecho a la plancha, su textura y sabor son ideales para cocciones largas. Compruébalo con este delicioso guiso ¡y verás como repites!

Secreto encebollado a la cerveza negra

Media

60min.

4 Raciones
300 g Secreto de cerdo
2 Cebollas dulces
3 dientes Ajo
Cerveza negra
Patatas
Aceite de oliva
Perejil fresco
Orégano
Pimienta negra
Sal
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Paso 1

Salpimienta el secreto por todas sus caras y resérvalo. Pon en una cazuela o sartén honda las cebollas cortadas en juliana y los ajos picados menuditos. Añade la sal, la pimienta, el orégano y el perejil picado.

Paso 2

Agrega aceite de oliva y póchalo todo hasta que tome un color doradito. Añade un vaso de cerveza negra y tapa la cazuela hasta que reduzca la salsa. Tienes que cocinarlo a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Agrega la carne, tapa la cazuela y deja que siga cocinándose. Si ves que el guiso se queda seco añade un poco más de cerveza, agua o, incluso, caldo de carne.

Paso 4

Cuando la carne esté hecha filetéala y vuele a ponerla en la cazuela. Acompaña el guiso de unas patatas cocidas o hechas al vapor con un toque de orégano, perejil, sal y pimienta negra.
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