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Ensalada de langosta en su caparazón

Hay recetas en las que el silencio deja de ser incómodo y que además, dan mucho de qué hablar. Y es que, si todas las ensaladas fueran como esta, ¡las verduras tendrían un nuevo club de fans!

Ensalada de langosta en su caparazón

Media

60min.

4 Raciones
2 Langostas
2 Tomates rojos
1/4 Pimiento verde
1/4 Pimiento rojo
1/4 Pimiento amarillo
1/4 Cebolla pequeña
12 Aceitunas negras sin hueso
140 ml Aceite de oliva
1/2 diente Ajo
40 ml Agua
Perejil
Pimienta blanca molida
Sal
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Paso 1

El día anterior deja descongelar las langostas en la nevera sobre una rejilla. Quita la piel y las semillas de los tomates, lava los pimientos, pela la cebolla y córtalo todo en daditos muy pequeños. Pon todos los ingredientes en un recipiente y añádele perejil picado, sal y pimienta.

Paso 2

Prepara la olivada. Pasa las aceitunas por la batidora con 100 ml de aceite y tritúralas hasta que quede una pasta homogénea. Déjala reposar.

Paso 3

Ahora prepararás un aceite de perejil. Tritura primero 10 g de perejil con un poco de agua y después añádele 40 ml de aceite hasta que quede bien emulsionado. Déjalo macerar durante 30 minutos y cuélalo.

Paso 4

Parte las langostas a lo largo, saca la carne del cuerpo y córtala a medallones. Salpimiéntalas y añádeles la salsa con el picadillo de verduras y el aceite de perejil y, al final, la olivada. ¡Ya tienes tu ensalada de restaurante con estrella!
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