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Cola de rape en salsa

Los guisos marineros destacan por unir lo mejor del mar y de la tierra en un mismo plato: un buen pescado, patatas y un rico sofrito son la base de este plato de sabor clásico que tu suegra borda… ¡Y desde ahora tú también!

Cola de rape en salsa

Media

60min.

4 Raciones
1 Cola de rape
400 g Tomates
7 dientes Ajo
2 cdas Soperas de perejil picado
Perejil sin picar
1/2 l Caldo de pescado
1 paquete Gambón pelado
500 g Patatas
Aceite de oliva
1 cdta Pimentón dulce
Sal
Pimienta negra
Azúcar
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Paso 1

Tritura los tomates pelados y sin semillas. Pon una cazuela al fuego con aceite y dora los ajos previamente cortados en láminas. Retíralos y resérvalos.

Paso 2

En el mismo aceite añade el pimentón, dale una vuelta y, a continuación, añade rápidamente el tomate triturado. Salpimiéntalo y añádele un poco de azúcar para rebajar la acidez del tomate.

Paso 3

Machaca en un mortero los ajos fritos anteriormente con una cucharada de perejil sin picar. Muélelos bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Paso 4

Pela las patatas y córtalas en trozos más o menos del mismo tamaño. Rehógalas en un poco de aceite y añade el caldo de pescado frío, el sofrito y la pasta de ajo y perejil. Cuécelo todo a fuego lento durante unos 20-25 minutos en una olla y rectifícalo de sal.

Paso 5

Pon una sartén con un chorro de aceite al fuego y cuando esté caliente añade los gambones hasta que tomen color. Salpimiéntalos y resérvalos.

Paso 6

Salpimienta el rape, previamente descongelado, córtalo en 4 raciones y saltéalo con un poco de aceite.

Paso 7

Cuando el guiso de patatas esté al punto, añádele el rape y los gambones. Sírvelo en un plato hondo y espolvoréalo con perejil picado. ¡Ya tienes un increíble guiso marinero en la mesa!
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