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Salmorejo

El salmorejo es una receta tradicional que se ha convertido con los años en una de los platos estrella de nuestra gastronomía. El secreto es encontrar buenos tomates maduros y servirlo bien frío. ¡No faltará en tu nevera!

Salmorejo

Fácil

40min.

4 Raciones
1 kg Tomates de pera maduros
200 g Pan
100 g Aceite de oliva virgen extra
1 diente Ajo
1 cdta Sal
100 g Jamón serrano
2 Huevos duros
Cebollino
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Paso 1

Para que pelar los tomates sea más fácil, haz un corte en forma de cruz en su base, escáldalos unos segundos en agua hirviendo y refréscalos en agua helada.

Paso 2

Pela los tomates, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado y troceado. Tritúralos durante unos segundos.

Paso 3

Añade el pan, el aceite y la sal al gusto. Vuelve a batir nuevamente hasta obtener una textura fina y homogénea. Vierte el salmorejo en una botella con la ayuda de un embudo y reserva en la nevera durante un mínimo de 3 horas.

Paso 4

Sirve bien frío en un bol y decora con unas virutas de jamón, el huevo troceado, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de cebollino picado.
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