Cómo hacer tempura en casa: tips para una fritura crujiente y ligera

La tempura, ese rebozado japonés tan característico, es una delicia que puedes disfrutar desde la comodidad de tu hogar, con los ingredientes adecuados y algunos trucos simples. En este artículo, te enseñamos cómo preparar una tempura perfecta. Con estos valiosos tips lograrás una fritura irresistiblemente crujiente y ligera. Sorprende a los tuyos con esta exótica delicatessen culinaria.

La tempura es una técnica de fritura japonesa que consiste en sumergir ingredientes, como mariscos, verduras o incluso carne, en una mezcla de harina de trigo y agua fría, a veces con huevo, para luego freírlos en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes.

De hecho, lo que más gusta de este método de fritura es que produce un recubrimiento ligero y crujiente alrededor de los ingredientes, preservando su sabor y textura original. Ñam, ñam.

Esta técnica para rebozar alimentos se originó en el siglo XVI y ha evolucionado hasta convertirse en uno de los platos más populares de la cocina japonesa. Y es que la versatilidad de la tempura permite adaptarla a diferentes ingredientes y estilos culinarios, lo que la convierte en una opción muy popular tanto en Japón como en las gastronomías de todo el mundo.

• Harina de trigo: es el ingrediente principal de la tempura, pues se utiliza para crear la capa crujiente alrededor de los alimentos. La harina de trigo se mezcla con agua fría para formar una masa ligera que recubre los ingredientes antes de freírlos.
• Agua fría: se emplea para mezclar con la harina y crear una masa ligera y burbujeante para la tempura. El agua fría ayuda a mantener la temperatura baja durante la preparación, lo que es imprescindible para lograr una tempura auténticamente crujiente.
• Huevo (opcional): algunas recetas de tempura incluyen huevo en la mezcla, con el fin de proporcionar una textura más suave y una capa más adherente a los alimentos. En otras palabras, el huevo promueve que la masa se adhiera mejor a los ingredientes antes de freírlos.
• Ingredientes a elección: desde verduras (pimientos, calabacín, champiñones), mariscos (langostinos, calamares), carne (pollo, cerdo) o incluso frutas. Tú decides.
• Aceite vegetal para freír: se utiliza aceite vegetal para freír los ingredientes recubiertos de tempura hasta que estén dorados y crujientes. Es importante usar un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de girasol o de canola, para evitar que la tempura se queme o absorba demasiado aceite.

• Bol mezclador: es necesario para combinar la harina de trigo y el agua fría (y opcionalmente el huevo) para crear la masa de tempura. Debe ser lo suficientemente grande para contener los ingredientes y permitir una fácil mezcla.
• Sartén honda o freidora: se utiliza para freír los ingredientes recubiertos de tempura en aceite caliente. Es indispensable que la sartén tenga suficiente capacidad y profundidad para contener el aceite y los alimentos sin que se derrame.
• Termómetro de cocina: muy útil a la hora de verificar la temperatura del aceite mientras se calienta para freír la tempura. Y es que mantener la temperatura adecuada del aceite es esencial para lograr una tempura crujiente y bien cocida.
• Pinzas o espumadera: son utensilios muy útiles para sumergir y retirar los ingredientes de la tempura del aceite caliente. Ayudan a manejar los alimentos con seguridad y a escurrir el exceso de aceite después de freírlos.
• Papel absorbente: se usa para colocar los ingredientes fritos de tempura después de sacarlos del aceite caliente. Absorbe el exceso de grasa y ayuda a mantener la textura crujiente de la tempura.

Desde la elección de los ingredientes hasta el proceso de fritura, cada paso es crucial para obtener una tempura ligera y perfectamente dorada. En este apartado, descubrirás cómo hacer tu propia tempura digna de los mejores restaurantes japoneses. ¡A cocinar!

Asegúrate de cortar los ingredientes en trozos pequeños y secarlos bien antes de sumergirlos en la masa de tempura. Los alimentos deben estar a temperatura ambiente para evitar que la masa se enfríe al entrar en contacto con ellos.

Mezcla la harina de trigo con agua fría hasta obtener una masa ligera y un pelín grumosa. Evita mezclar demasiado los ingredientes para no desarrollar el gluten, lo que podría hacer que la tempura resulte pesada en lugar de crujiente.

Calienta aceite vegetal en una sartén honda o freidora a una temperatura de aproximadamente 180-190°C. ¡Atención! Es importante mantener la temperatura constante para lograr una tempura crujiente y dorada, de ahí que sea adecuado disponer de un termómetro de cocina.

Sumerge cada ingrediente en la masa de tempura y sacúdelo ligeramente para eliminar los excesos. No te olvides, ya que este hecho ayudará a obtener una capa uniforme y ligera al freír. ¡Siguiente!

Coloca cuidadosamente los ingredientes recubiertos en el aceite caliente y fríelos en lotes pequeños para evitar que se agrupen y reduzcan la temperatura del aceite. Fríe hasta que estén dorados y crujientes.

Una vez que la tempura esté lista, retírala del aceite con una espumadera y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve la tempura caliente y disfrútala con salsa de soja, jengibre encurtido o tu salsa favorita.

Con estas propuestas made in ALDI disfrutarás de la deliciosa textura crujiente de la tempura, ya sea con verduras, mariscos o incluso pollo. ¡Experimenta y encuentra tu combinación favorita!

• Tempura de verduras: una opción clásica que combina verduras frescas como calabacín, pimientos, zanahorias y champiñones, cortadas en rodajas finas y sumergidas en una masa ligera y crujiente de tempura. Esta receta es perfecta como aperitivo o acompañamiento para platos principales.
• Tempura de langostinos: deliciosos langostinos o gambas peladas y limpias, cubiertos con una fina capa de masa de tempura y fritos hasta obtener un exterior dorado y crujiente. Ideal como plato principal o como parte de una comida japonesa completa.
• Tempura de calabaza: la dulzura de la calabaza se combina con la ligereza y crujiente textura de la tempura en esta deliciosa elaboración. Esta receta de tempura es perfecta para disfrutar como un aperitivo o guarnición en cualquier ocasión.
• Tempura mixta de mariscos y hortalizas: una combinación de mariscos como camarones, calamares o vieiras junto con una variedad de verduras, todo envuelto en una masa de tempura y frito en su punto justo. Esta receta ofrece una variedad de sabores y texturas en cada bocado.
• Tempura de pollo: una opción diferente que combina tiernos trozos de pollo con la ligereza de la masa de tempura. Esta versión ofrece un giro interesante a la receta más tradicional, excelente para aquellos que prefieren una alternativa al marisco y las verduras.