Solomillo marinado con boletus y gajos de naranja

Cortamos la cebolla en cuartos u octavos y las zanahorias y el pimiento rojo de forma regular. Los pasamos un poco por una sartén con aceite y luego las colocamos en una bandeja de horno. Añadimos la piel del limón, 70g mantequilla, sal, pimienta y espolvoreamos con 60 g de azúcar. Ponemos agua hasta cubrir la mitad de las verduras.

Opción vegana y sin lactosa: reemplazar mantequilla por margarina.

Horneamos las hortalizas a 180 ºC durante 30 minutos y vamos removiendo durante la cocción.

Salpimentamos el solomillo, lo sellamos en la plancha con aceite de oliva y lo horneamos a 130 ºC durante 35 minutos. Después, subimos a 180 ºC y horneamos 10-20 minutos más. Añadimos medio vaso de agua durante la cocción.  Para ahorrar tiempo, podemos aprovechar la segunda cocción del  solomillo para hornear a la vez las verduras a 180 ºC.

Opción vegana: reemplazar solomillo por seitán.

Cortamos las naranjas en gajos y las pasamos por la plancha con aceite de oliva y el resto de la mantequilla. Salpimentamos y espolvoreamos con el resto de azúcar. Las doramos por ambos lados.

Servimos el solomillo acompañado de las verduras, las naranjas con un poco de su jugo de cocción y unas almendras fritas sabor albahaca Special de ALDI® troceadas.