Bacalao con alcachofas y guisantes

Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva. 

Secar bien el bacalao con un trapo limpio. Enharinar ligeramente el bacalao y darle unos golpecitos para sacar el exceso de harina. Freír el bacalao por los dos lados que no quede muy dorado. Decantar y dejar escurrir encima de un papel de cocina para que absorba el aceite.

Sacar las hojas más duras de las alcachofas, pelar el tallo y cortar las puntas. Partirlas por la mitad o en cuartos (dependerá del tamaño de las alcachofas).

Mientras las pelamos, las vamos dejando en un bol cubiertas de agua y zumo de limón. Escurrir y secar.

Poner una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente freír las alcachofas, previamente salpimentadas. Dejarlas escurrir encima de un papel absorbente.

Poner el bacalao y las alcachofas en una cazuela.

Machacar en el mortero los ajos (sin la semilla), las avellanas, los anacardos y el perejil. Llenar el mortero de agua o caldo y echarlo en la cazuela. En este momento incorporar los guisantes. Rectificar de sal y pimienta si es necesario y añadir un poco de pimentón y canela molida. Dejar cocer unos 5 minutos con la cazuela tapada.

Dejar reposar unos 5 minutos y servir.