Fácil
40min.
| 4 Raciones | |
|---|---|
| PRECIO: desde 1,70 €/persona | |
| 500 g | Bacalao |
| 2 | Cebollas moradas |
| 2 | Naranjas |
| 80 g | Azúcar |
| 1 cda | Miel |
| 1 chorrito | Vinagre de manzana |
| Sal y pimienta | |
| 1 diente | Ajo |
| Aceite de oliva | |
| Perejil y cebollino | |
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Haz un almíbar mezclando 50 g de azúcar y 50 g de agua, lleva a fuego suave unos 5-7 minutos. Cuando esté frío añade la piel de 1-2 naranjas cortadas finamente en tiras largas. Reposa la mezcla 1-2 horas o toda la noche.
Una vez levantado el hervor no remover el almíbar para evitar que se cristalice.
Pela y corta la cebolla en juliana y reserva una parte en un bol cubierta con vinagre. Sofríe en una sartén con aceite de oliva y añade pimienta y sal. Pasados unos 10 minutos, añade la miel, el vinagre y el resto del azúcar.
Pela las naranjas a piel, sin dejar nada de membrana blanca, corta los gajos a vivo y añádelas al sofrito de cebolla. Continúa la cocción a fuego suave un par de minutos.
Puedes añadir un poco de zumo de naranja al chutney del corazón de las naranjas que se deshecha.
Coloca el bacalao en una bandeja, rocía con aceite de oliva y llévalo al horno durante unos 7-10 minutos a 180°.
Maja 1 cucharada de cebollino picado y 1 cucharada de perejil picado con aceite de oliva en un mortero y añade el diente de ajo chafado para aromatizar.
Sirve el bacalao sobre el chutney y la cebolla encurtida, añade un poco de piel de naranja escurrida del almíbar sobre el bacalao y el aceite de cebollino y perejil.
La sección donde encontrarás sorprendentes trucos para poner en práctica mientras preparas tus recetas.
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