Secretos para cocer unas patatas perfectas: técnicas y consejos

No cabe duda de que las patatas son uno de los pilares culinarios de muchas gastronomías. Y, especialmente, de nuestra cocina. ¿Te has preguntado alguna vez cuál es el secreto para cocinarlas y que queden de diez? En ALDI te desvelamos todos los trucos y técnicas para lograrlo. Desde identificar las mejores variedades de patatas para cocer hasta los diferentes métodos de cocción y sus tiempos, una información imprescindible para obtener la textura perfecta. Y mucho más, claro. ¿Empezamos?

Cocinar patatas puede parecer una tarea sencilla, pero obtener el punto perfecto puede ser todo un arte. En las siguientes líneas te presentamos los secretos mejor guardados para lograr patatas cocidas deliciosas y tiernas que harán las delicias de cualquier plato. Aprovecha, son todo tuyos.

Selecciona patatas de tamaño similar y piel firme, como las variedades Monalisa, Agria o Kennebec. Estos tipos de patatas son ideales para cocer, ya que mantienen su forma y textura durante la cocción, proporcionando un resultado más consistente y sabroso. Archiva este tip en tu memoria, es fundamental.

Para verificar si las patatas están cocidas, pincha con un cuchillo o un tenedor. Deben estar tiernas y ofrecer poca resistencia al ser perforadas. El tiempo de cocción varía según el método utilizado y el tamaño de las patatas, pero generalmente oscila entre 15 y 25 minutos en agua hirviendo.

Paso 1. Tras escoger unas patatas ideales para cocer, frescas y de tamaño similar, lávalas a conciencia para eliminar la suciedad y los residuos de la piel antes de cocinarlas. Puedes optar por pelarlas o no, en función de la receta que vayas a preparar y tus preferencias personales. ¡Siguiente!

Paso 2. Corta las patatas en trozos del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme, es decir, para evitar que algunas partes de la patata queden crudas mientras otras están demasiado blandas.

Paso 3. Para realzar el sabor de las patatas te aconsejamos que añadas sal al agua donde vas a cocerlas. Así pues, coloca las patatas en el agua hirviendo y cocínalas a fuego medio durante 15-25 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. #ALDIconsejo: lo ideal es que las patatas estén blandas, pero sin llegar a deshacerse.

Paso 4. Una vez cocidas, escurre las patatas con mucho mimo y déjalas enfriar ligeramente antes de utilizarlas en tus recetas. Enhorabuena, por fin te sacaste el máster de cocer patatas sin morir en el intento. 

Hay muchas otras formas de cocinar patatas según las preferencias personales y los utensilios disponibles en la cocina. En ALDI te mostramos algunas de las opciones para que te cases con la que más te convenza. ¿Cuál será?

Cocer patatas en el microondas es una alternativa rápida y conveniente. Para lograrlo con éxito, lava y seca las patatas, pínchalas con un tenedor para permitir que el vapor se escape y colócalas en un plato apto para microondas. Cocínalas a máxima potencia durante 5-7 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén tiernas. ¿Misión cumplida?

Cocinar patatas en una olla rápida es una forma eficiente y rápida de preparar este versátil ingrediente. Lava bien las patatas, córtalas en trozos mediano o en rodajas y colócalas en la olla rápida, agregando agua hasta cubrirlas ligeramente. Añade un poco de sal y cierra la cacerola.

Cocina las patatas a fuego medio-alto hasta que la olla alcance la presión adecuada. Una vez que la válvula de presión comience a liberar vapor y la olla alcance la presión deseada, reduce el fuego a medio-bajo para mantener la presión constante. Estarán listas entre 5 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos y de la cantidad de patatas que estés cocinando. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla rápida libere la presión de forma natural antes de abrirla con precaución.

Cocinar las patatas en una olla con agua hirviendo es el método tradicional. Se pelan las patatas, se cortan si es necesario y se colocan en agua caliente con sal durante 15-25 minutos, según su tamaño, o hasta que estén tiernas al pincharlas. Si lo necesitas, repasa nuestro paso a paso para cocinar patatas cocidas perfectas que te hemos explicado con anterioridad.

Con esta #ALDIreceta prepararás las mejores patatas asadas en freidora de aire del universo gastronómico conocido. Disfrútalas como guarnición de carnes y pescados, en ensaladas y verduras, en guisos o brillando por sí mismas. Que empiece el rock and roll.

Calienta el horno a una temperatura de aproximadamente 200-220°C para asegurarte de que esté bien caliente antes de introducir las patatas. Mientras, extiende las patatas en una bandeja para hornear, procurando que estén distribuidas uniformemente. Hornéalas durante unos 30-40 minutos, volteándolas ocasionalmente para que se doren de manera uniforme. Pasado el tiempo indicado, verifica que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. ¡Textura suave por dentro y crujiente por fuera! Ideal.

La patata cocida puede durar en la nevera entre 3 y 4 días cuando se almacena adecuadamente. Es importante guardarlas en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. Importante: siempre deja que las patatas cocidas se enfríen completamente antes de refrigerarlas para evitar la proliferación de bacterias.

Finalmente, te recomendamos que las consumas lo antes posible para disfrutar de su mejor calidad y sabor. Siempre estarás a tiempo de volver a cocer unas poquitas en un periquete, ¿verdad?

>> En ALDI nos gusta aprovecharlo todo. Exacto: cero desperdicios, y menos todavía cuando se trata de este manjar que nos acompaña desde el siglo XVI y se ha convertido en uno de los pilares de la alimentación mundial. Por este motivo, profundizamos en cómo conservar las patatas de forma óptima.

Elemental, mi querido Watson, las patatas cocidas se pueden congelar. En este sentido, al seguir los pasos que te detallamos a continuación podrás disfrutar de unas excelentes patatas cocidas listas para usar en tus platos favoritos durante varios meses. Olé tú.

• Enfriamiento: deja que las patatas cocidas se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de congelarlas, así impedirás la proliferación de bacterias.
• Preparación: pela las patatas si lo deseas y córtalas en trozos si es necesario. ¿Lo tienes?
• Almacenamiento: coloca las patatas cocidas en una bandeja para congelar (en una capa única). Esto evitará que se peguen entre sí y facilitará su descongelación. Acuérdate.
• Congelación: una vez que las patatas estén congeladas, transfiérelas a una bolsa o recipiente hermético para su almacenamiento a largo plazo en el congelador.
• Etiquetado: etiqueta la bolsa o recipiente con la fecha de congelación para poder controlar su tiempo de almacenamiento.

Cocinitas, ahora que sabes cómo preparar patatas cocidas de rechupete, te facilitamos algunas de nuestras mejores preparaciones para que saques el chef que llevas dentro. Gózalas.

Quizá por ensalada campera no te venga nada a la cabeza, pero si te decimos “ensalada de patata o española” se te iluminen esos ojitos y tu paladar se despierte. Una receta sencilla, que puede servirse como plato único si se ilustra con huevo duro o una conserva de atún, que hará las delicias de toda la familia.

El pollo al horno con patatas asadas es todo un clásico de los domingos. ¿Qué te parece si te proponemos completarlo con una salsa muy cremosa y con un toque especiado que gustará a toda la familia? La propuesta suena arriesgada, pero créenos cuando te decimos que no defraudarás.

Si eres de platos de cuchara de los de siempre, bien sabrosos y reconstituyentes, toma nota de este guiso de sepia con patatas, guisantes y gambas en microondas, porque triunfarás con los tuyos. Una receta tradicional que tienes que fichar sí o sí, ya sea para enriquecer tu día a día o sorprender en ocasiones especiales. ¿Oído, cocina?