Risotto de calabaza: receta de temporada

¿Has comprado demasiadas calabazas para decorar tu casa en Halloween ? Suele pasar, cocinitas. Lo bueno es que ahora puedes preparar un riquísimo risotto con calabaza con las hortalizas que te sobren. Porque en ALDI somos de mirar siempre el lado bueno de las cosas, ya lo habrás notado. A lo que íbamos: coge tus calabazas sobrantes y córtalas en dados grandes. Si no tienes mucha idea de cortar calabazas, mira este vídeo donde te enseñamos cómo cortar, conservar y cocinar esta hortaliza naranja. ¡Ah! No la gastes toda en este paso, que después necesitaremos unos 200 g para cocinarla con el arroz.

Añade caldo de verduras, casero o preparado, en una cazuela y, a continuación, incorpora los dados de calabaza. Apunta: tiene que cocinarse a fuego medio durante 20 minutos. Capisci?

Pasado ese tiempo, mete la batidora en la olla y tritura su contenido hasta que adquiera la consistencia de una crema. Si ves que la cantidad no es suficiente, añade un poquito más de caldo de verduras o de agua. ¡Seguro que tu ojo de cocinitas profesional no falla!

Colocamos una cazuela baja de fondo ancho en el fuego y, con un chorrito de aceite, sofreímos durante 4 minutos la cebolla previamente picada en trozos finos. Después, incorporamos los dados de calabaza que nos habían sobrado al principio y dejamos cocinar durante 2 minutos. Pero, oye, no te olvides de remover. No querrás que se queme, ¿no?

Pasito a pasito, casi sin darnos cuenta, hemos llegado ya al momento mágico de este plato: la cocción del arroz. Para darle al arroz la cremosidad que requiere en esta receta, incorpóralo en la cazuela junto con el sofrito de cebolla y calabaza, y remueve bien. Luego, añade dos cacitos de crema de calabaza y deja que el arroz la absorba. ¿Ya no queda crema? Pues repite la operación las veces que haga falta hasta que el arroz adquiera la consistencia que necesitamos. Normalmente, este proceso suele durar unos 20 minutos. ¡Tic, tac, tic, tac!

Cuando nuestro risotto con calabaza esté en las últimas, añade una cucharada de mantequilla y queso parmesano rallado al gusto. Huele que alimenta, pero sabe todavía mejor. ¡Que aproveche!

Si, como nosotros, eres fan incondicional del risotto, te retamos a probar las distintas versiones de este plato que encontrarás en nuestra sección de arroces y pasta, dentro de las recetas. Llena el carrito de ALDI con los ingredientes necesarios al mejor precio (no olvides echar un ojo a nuestras ofertas, ¡y que empiece el reto!